蘇州冷鏈物流通風
1冷庫在未進食品前就有一種異味存在。入冷庫前食品就有腐敗變質現象，如變質的蛋、肉、魚等。存放過魚的冷庫，未經清洗即存放肉、蛋或水果蔬菜等食品，致使氣味感染而變質。  
2冷庫通風不暢，溫、濕度過大，致使黴菌大量繁殖，產生黴氣味。  
3冷庫製冷管道的泄漏，製冷劑(氨)侵蝕到食品中導致異味產生。  
4冷庫中溫度不下降，致使肉品變質腐壞產生腐敗味。這種情況多發生在鮮肉未凍結、凍透即轉庫貯藏。  
5不同氣味的食品存在一個冷庫庫房內，導致食品串味互相感染。